秋ジャガイモ栽培ガイド：初心者でも失敗しない育て方のコツ

ジャガイモ栽培といえば春のイメージが強いかもしれませんが、実は「秋」にも育てることができます。秋作は春作よりも少しコツが要りますが、「なぜそうするのか」という理由さえ分かれば、初心者の方でも美味しく大きなジャガイモを収穫できますよ。

1. なぜ今、秋ジャガイモに挑戦するの？

秋に育てる最大の魅力は、とにかく「味が美味しくなること」です！

秋作のいいところ
- 甘くてホクホク！: ジャガイモが大きくなる時期に昼と夜の寒暖差が大きくなるため、うまみや甘みがぎゅっと詰まります。
- 長持ちする！: 収穫時期が冬（11月下旬〜12月）になるため、天然の冷蔵庫に入れたような状態になり、約3ヶ月間も美味しいまま保存できます。
ちょっと難しいポイント
- ジャガイモが元気に育つ気温（15℃〜20℃）の時期がとても短いのが難点です。残暑の暑さで病気になったり、冬の初霜で枯れたりする前に、タイミングよく育てるのが成功の鍵になります。

8月上旬〜中旬（植え付け2〜3週間前）
- 種イモ（丸ごと植えられる20g〜60gの小サイズ推奨）を入手し、涼しい日陰で芽出しを始める。
- 畑に堆肥・肥料を入れ、石灰は避けてよく耕しておく（そうか病予防）。
9月上旬（残暑が少し落ち着いた頃）
- 芽が2〜3cmほどに伸びたら、種イモを切らずに丸ごと植え付ける（切ると残暑で切り口から一瞬で腐るため）。

今年のような気候状況を見極めながら、まずは8月上旬頃に種イモの確保と畑の区画選定から始めてみてください。なお今年はホームセンターや農業専門店でも入荷が少ないです。そのため確実の入るフリーマーケットで大部分を購入しました。

ジャガイモには、収穫後に一定期間ぐっすり眠る（＝芽が出ない）性質があります。春用の「男爵」や「メークイン」を秋に植えても芽が出ないため、「眠りから覚めるのが早い（休眠が浅い）品種」を選びましょう。

品種名	特徴とおススメ理由
さんじゅう丸	病気（そうか病）にとても強く、見た目がキレイ。たくさん獲れます。
ニシユタカ	イモが割れにくく、煮崩れしにくいので煮物向き。
デジマ	秋作の定番！大きく育ちやすく、味と収量のバランスが抜群。
アイユタカ	表面がつるっとしていて泥が落ちやすく、調理がラク。
普賢丸（ふげんまる）	土の性質を選びにくく、腐りにくい強い品種。
アイマサリ	芽が出揃うのがとても早い、最新の秋作向け品種。

春と一番違うのは、「種イモを切らずに、小さな丸ごとで植える」ことです。

植え付ける9月頃はまだまだ畑の土が熱く、湿っています。この状態でイモを切って植えると、傷口から菌が入って一気に腐ってしまうのです。

※どうしても大きいイモを切って使う場合

① 石灰はあげすぎない（酸性の土が好き）ジャガイモの肌がガサガサになる「そうか病」という病気は、土がアルカリ性になると発生しやすくなります。普段の野菜作りで使う「石灰」は控えめにして、少し酸性寄りの土にしておきましょう。
② 肥料（特に窒素）は控えめに肥料をあげすぎると葉っぱばかりが茂り、肝心のイモが大きくなりません。また、味も水っぽくなってしまいます。肥料は少し控えめにするのが美味しく育てるコツです。

秋作の植え付けは、「残暑が少し落ち着いた9月上旬頃」がベストです。あまり早いと暑さで腐り、遅すぎると霜が降りて育たなくなります。

また、普段のジャガイモ栽培では水やりをしませんが、秋作の植え付け直後だけはしっかり水やりをするのがおすすめです。水を与えることで土の温度が下がり、芽が早く（2週間ほど早く！）出てきてくれます。

芽が出てすくすく育ってきたら、次の2つの作業を行います。

芽かき（余分な芽を間引く）
- 理由: 芽が多すぎると、栄養が分散して小さなイモばかりになってしまいます。
- やり方: 背丈が10cmくらいになったら、元気な芽を1〜2本だけ残し、他は根元から優しく引き抜きます。
土寄せ（根元に土を盛る）
- 理由: イモは種イモより上の位置にできます。イモが太陽の光に当たると緑色になり、「ソラニン」という毒素ができてしまうのを防ぐためです。
- やり方: 芽かきをした時と、その2〜3週間後の計2回、株元へしっかり土を高く盛ってあげます。

秋に注意したいのが「テントウムシダマシ（ニジュウヤホシテントウ）」という虫です。

葉っぱを網目状にむしゃむしゃ食べてしまうため、光合成ができなくなってイモが大きくならなくなります。

葉っぱや茎が黄色く枯れてきたら、いよいよ収穫です！

晴れた日に掘る　土が濡れている日に掘ると、傷みやすくなります。必ず「土が乾いている晴れた日」に掘りましょう。
しっかり乾かしてから保存　掘り上げたイモは、風通しの良い日陰で数日間しっかり乾かします。
保存は「風通しの良い暗い場所」で　収穫したてのイモは呼吸をしています。ビニール袋などに閉じ込めると蒸れて腐ってしまうので、段ボールや箱、麻袋などに入れて、光が当たらない涼しい場所で保管してください。

ポイントさえ押さえれば、秋ジャガイモはとっても美味しく育ってくれます。ぜひ今年、ホクホクの秋ジャガイモ作りに挑戦してみてくださいね！